糖醋里脊和锅包肉的区别
云帆沧海
精选回答
1、形状不同。糖醋里脊一般是将肉切成条状,而锅包肉一般是将肉切成大的薄片。
2、做法不同。糖醋里脊通常只炸制一遍,吃起来是外焦里嫩放入口感。锅包肉炸肉时通常要炸两遍,肉质比较干硬,吃起来更焦脆。
3、挂汁不同。糖醋里脊的汁里加入水淀粉,芡是流下来的。锅包肉通常是用大火把清汁的味道烹入肉中,肉保持焦脆的口感。
4、酸味不同。糖醋里脊放的醋是为了增加酸味,因此吃起来是酸甜口味的。而锅包肉中放的醋更多的是增加香味,吃起来酸味不明显。
天涯行客 2023-11-15 11:21:09
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