煎牛排要大火还是小火
丛林赤枫
精选回答
煎牛排首先要用大火或中大火把锅预热五分钟,直到冒烟为止,再放油和盐,然后把牛排放入锅中煎,先开小火,一分钟左右翻一次面,煎5-6分钟就可以盛出,但不要马上去切,放个两三分钟,让汁水吸收到细胞中。
煎牛排时火候的掌握非常重要,如果火候没达到,牛排会非常硬,如果火又太小,外面的肉和里面的肉会一起熟,就吃不到它的层次感了。煎好的牛排切开可能是粉红的,不一定是血,反而比较好,大概7分熟的样子,口感是非常不错的。
怀海 2023-10-17 22:39:02
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