怎么去除羊肉的膻味
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夕阳星期六 2023-09-08 17:03:09
给羊肉去腥的方法有四种,一是用萝卜去腥,用刀在萝卜上戳几个洞,放入冷水中和羊肉一起煮;二是用米醋去腥,焯羊肉时在锅中倒少许米醋;三是用橘皮去腥,炖羊肉时放一些干净的橘皮同煮;四是核桃去腥,核桃打碎后包起来,和羊肉一同放入锅中煮。
羊肉去膻味的方法有哪些
萝卜去膻
在炖羊肉或者煲羊肉汤之前,可以准备一根白萝卜,然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞,然后就放入冷水中和羊肉一起煮,煮滚后就可以将羊肉捞起来,放入重新装清水的锅内继续煮,这样就可以起到去膻味的效果。
米醋去膻
将羊肉切成块状后放入锅内,加适量的清水,再倒入少许的米醋,用大火煮滚后就可以捞出羊肉,重新更换一锅清水,然后继续煮羊肉,添加其他的调味料,就可以完全去除羊肉的膻味了。
橘皮去膻
在炖羊肉时,放一些洗干净的橘皮下锅,煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉,然后再放入几个橘皮继续煮,重复3-5次就可以去除羊肉的膻味,而且还有一些鲜甜的橘子味道。
核桃去膻
在炖羊汤之前准备几个核桃,然后将核桃打破,不用去壳,用纱布袋子包住,避免漏出了核桃壳的碎渣,然后和羊肉一同放入锅中煮,一直煮到羊汤也好了为止,最后食用的时候就将核桃纱布袋拿出来即可。
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