biangbiang是啥意思
阳光总在风雨后
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Biangbiang面(汉语拼音:Biángbiáng miàn,biang字是一个合字,无法输入电脑,常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或奤奤面、彪彪面)是陕西关中地区的汉族传统风味面食,因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。制作时用关中麦子磨成的面粉,手工拉成长宽厚的面条,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。
《世说新语》中就有一则故事,讲的是一位叫何平叔的人长得美,面色至白,以至于魏明帝怀疑他涂了脂粉,于是在夏日炎热之时,魏明帝专门给他吃“热汤饼”,吃得他满头大汗,但是擦过汗之后,脸色“复转皎然”,打消了魏明帝的疑惑。
这个“热汤饼”,其实就是“热汤面”,感觉和陈佩斯老师在春晚舞台吃过的那种差不多
至于为何是“饼饼面”,郭老先生的解释是,陕西人爱用重叠式的表达方式,如“饦饦馍”、“棍棍面”、“牛牛娃”等,“饼饼面”与这些词属于同一类型,说得快了,“饼饼面”就成了“biang biang 面”
吞咽沧桑 2024-04-22 16:38:49
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