白凉粉为什么要加卡拉胶
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之所以在白果冻中加入卡拉胶,是因为卡拉胶可以帮助白果冻凝固。我们一般是先将白果冻用水煮沸,然后倒入沸水中,搅拌煮沸,再倒出,冷却定型。卡拉胶起到冷却成型的作用。
卡拉胶是一种从红藻海藻中提取的食用胶。常用于制作果冻、冰淇淋、软糖、八宝粥等食品。又名麒麟胶、石花菜胶、卡拉胶等。
有时候我们可以看到我们买的白色果冻的配料表里也有卡拉胶。这是因为卡拉胶可以帮助白果冻的凝固,增加了用白果冻做果冻的成功率。
我们在使用白果冻的时候,一般是先用水煮沸,然后倒入沸水中,搅拌煮沸一会儿,再倒出,冷却定型。卡拉胶起到冷却成型的作用。
山水总有情 2023-09-13 16:37:09
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