如何用烤箱做蛋糕松软蓬松(如何用烤箱做蛋糕)
山秀溪清
精选回答
1、材料:低筋面粉85g、鸡蛋4个、纯牛奶60g、糖60g、玉米油50g、柠檬汁或白醋2滴。
2、首先准备好所有的食材,然后准备两个无水无油的容器,把蛋黄和蛋清分开。用蛋黄打蛋器搅拌均匀,加入玉米油,继续搅拌,然后加入牛奶搅拌均匀。
3、将低筋面粉用筛子过筛搅拌,用打蛋器划出锯齿形搅拌,这样面筋就不会涨起来,蛋糕也就松软可口了。你不需要在原来的蛋糕上加任何东西。如果想做其他口味,可以加其他酱料,比如芝麻酱。
4、用蛋清加两滴柠檬汁,或者用几滴白醋代替柠檬汁,可以去除鸡蛋味。用电动打蛋器打发,打发到粗泡。(这里的电动打蛋器可以在二档)
5、第一次放糖,放1/3的糖,打发成细泡,粗泡消失。加入1/3的糖,继续打至有明显纹路,提起打蛋器,把头打成大勾。加入最后一颗糖,继续过关。这时候最好低速起步,不断观察。当你举起打蛋器的时候,头部是一个短的三角形,也就是干发泡,也就是送走了。
6、先往面糊里加入三分之一的蛋清。不要转圈,要像炒菜一样转。转圈搅拌会消泡,一定要注意。
7、搅拌均匀后,加入剩下的三分之二蛋清,继续像炒菜一样上下翻炒,不要转。最后倒入模具中,摇晃几下,震出气泡。
8、烤箱提前十分钟预热到140度,然后140度烤50分钟。(烤箱温度仅供参考。请根据每个烤箱的不同情况设定温度。)
宁山静水 2023-10-10 12:08:11
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