正宗鲅鱼馅饺子的做法(鲅鱼馅饺子的做法)
看清人心
精选回答
1、将鲅鱼彻底洗净,注意腹腔内的黑色物体,全部清洗干净,刀沿大梁骨插入。
2、横切片下面是两片鱼,中间是鱼排。然后去掉两边和中间的一排刺。鱼皮朝下,用刀子或勺子刮掉鱼肉。把鱼皮和鱼筋扔掉。不。把鱼排上剩下的肉也刮掉。扔掉所有的鱼骨头。
3、两条西班牙鲭鱼取鱼600多g,加五花肉,拌匀。因为后面需要打水,所以整体体积会变大,可以换成稍微大一点的容器。
4、将花椒放入碗中,倒入沸水中,搅拌几下,然后放凉,加入生抽和料酒,一次倒入少量到鱼和五花肉的混合物中,朝一个方向不断搅拌。总共搅入2碗水(图中5寸碗),搅拌吸收后再加入一点。直到馅料看起来很湿很粘。
5、在搅拌好的馅料中加入葱油、盐、姜末,继续搅拌均匀。面条包好后,加入韭菜末和香油拌匀。
6、加入韭菜后,不需要过多搅拌,以免破坏韭菜的味道。特写,整个馅料很软,比平时的肉馅软很多,浅粉色点缀韭菜绿。
7、提前把面揉好。饺子面要软。这个量的馅料,需要500-550g面粉,水是面粉的60%左右。当然也要看每个饺子馅的大小。然后把烤好的面条卷成块。先取一片,卷成直径2cm左右的条状,切好。
8、压平,擀皮,包馅。
9、包装好的绿色饺子。鲅鱼馅的饺子适合皮薄馅大,整个饺子略大。包好的饺子应该有淡淡的馅料颜色。烧开水,煮饺子。煮三次就好了。蘸上你最喜欢的果汁。
成全 2023-10-11 10:58:06
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