茄子怎么防氧化
静水流深
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茄子如何防氧化
茄子中含有一种单宁物质,这种物质接触到空气过后就会氧化变黑,只需要将切好的茄子与空气隔绝开来,就可以防止茄子氧化变黑,茄子如何防氧化,具体有以下几种方法:
1、将切好的茄子放入碗中,用保鲜膜将碗口封好,就可以让茄子与空气隔绝开,防止茄子氧化变黑;
2、将切好的茄子放入碗中,倒入清水再加入少量的食盐,就可以让茄子中的单宁物质与氧气隔开,防止茄子氧化变黑,也可以让茄子出水,使制作出的茄子口感更好;
3、切好的茄子不要用铁器盛放,因为铁也会导致茄子氧化变黑,使用瓷器盛放茄子,也可以很好的避免茄子氧化变黑。
茄子氧化发黑了还可以吃吗
茄子氧化发黑了还可以吃,因为茄子切开后,它所含有的单宁物质与氧气结合,就会迅速氧化变黑,但氧化变黑的茄子并不影响食用,对人体也不会造成伤害,所以茄子氧化变黑了,也是可以吃的。
不过茄子切开后不宜放置过长的时间,长时间的放置会导致茄子氧化变黑,而且易滋生细菌,放置过久也会产生亚硝酸盐,食用过后会影响身体的健康,在切开的茄子上滴上几滴柠檬汁,再用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷藏保存,可以避免细菌滋生,营养物质流失,也可以防止茄子氧化变黑。
中年使者 2023-09-11 14:02:11
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