潮汕韭菜粿的做法和配方 潮汕韭菜粿怎么做
笑望人非
精选回答
准备材料:番薯淀粉、韭菜、盐勺、油勺、开水l、粘米粉适量(用于沾粉,防止粉团包馅时粘手);
准备番薯淀粉,如果粉的颗粒比较粗可以用擀面棍先將粗颗粒粉压碎,再过筛;
加入开水约l,用工具拌粉和成团,降温后再反复叠压粉团使之光滑有弹性,做好的粉团盖上湿布待用;
韭菜摘洗干净,控干水分,切去老根部分不要,再切成米的小段;
加入勺盐拌匀,数分钟后轻轻压挤掉韭菜水,再加入勺油拌匀;
粉团分成数个小粉团,用适量粘米粉做沾粉,再将每个小粉团做成粉皮包上适量的韭菜馅,压扁,蒸锅加水,蒸屉铺上湿纱布,做好的韭菜粿放入,留出间隔距离;
盖上锅盖,大火烧开蒸锅水,水开后蒸钟,蒸熟后,每个韭菜粿表面刷上少许熟油;
蒸好的韭菜粿可以直接食用,或是吃前用少许油略煎。
作风高深 2024-04-13 13:29:26
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