樱桃肉是用樱桃炒肉吗?樱桃肉的做法步骤
精选回答
梦醒童话 2024-01-14 14:12:08
好多人一听到樱桃肉,就以为是樱桃和肉炒在一起,其实是肉丁的大小和颜色有些相像罢了。这道菜用的是猪里脊肉,吃起来嫩口。
原料:猪里脊300克鸡蛋清半个葱姜片各几片
调料:黄酒1汤匙(15ml)番茄酱60克辣椒酱(或韩国辣酱)30克生抽5汤匙(75ml)玉米淀粉2汤匙(30克)老抽1/2茶匙(3ml)糖2汤匙(30克)
做法:
1)里脊肉切成1cm大小的丁儿,放入容器中,加入30ml生抽,加入半个鸡蛋清抓匀,然后加入15克玉米淀粉抓匀,最后加入30ml植物油抓匀腌制10分钟。
2)葱姜切片。锅烧热,倒入油大火加热,待油7成热时,倒入肉丁煸炒成金黄色,然后将肉拨拉到一侧,用锅中的油炒香葱姜,然后将锅中的油滗出不要。
3)倒入番茄酱和辣椒酱炒匀,加入45ml生抽,老抽,50ml清水和糖,大火煮开。
4)剩余的15克玉米淀粉,与15ml清水一起和成水淀粉,一点点淋入锅中勾芡即可。
烹调技巧:
原本《樱桃肉》这道菜没有辣味,只是酸甜口儿的,现在越来越多的人无辣不欢,所以配上一些辣酱增加了一些符合的口味,会更下饭哦。
请记得用番茄酱,而不是番茄沙司,番茄酱的味道比番茄沙司更重,比较提味儿。
肉尽量切成大小一致的丁儿,在腌制时蛋清千万别放太多,300克的肉,半个蛋清足够了,否则蛋清多了,炒出来的肉,会黏糊糊的,不好看。
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