蛋黄酱一般怎么吃 咸蛋黄酱怎么吃最好吃
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蛋黄酱一般怎么吃 咸蛋黄酱怎么吃最好吃
1、蛋黄酱的吃法有,可以夹面包吃,或跟吐司一起吃;可以做寿司吃;可以拌蔬菜色拉。
2、一、蛋黄酱介绍蛋黄酱(Mayonnaise)是一种调味油,是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料,化学调味料、酸味料等原料组成。
3、一般使用精制色拉油,不使用氢化油。
4、乳化形式为水包油型。
5、蛋黄酱的色泽淡黄,柔软适度,呈粘稠态,有一定韧性,清香爽口,回味浓厚。
6、蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用,因而能形成稳定的乳化液。
7、油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中,食用时水相部分先与舌头接触,所以首先给人以滑润、爽快的酸味感,然后才能察觉出油相的部分。
8、以蛋黄酱为基本原料,可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。
9、添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等,可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁。
10、二、分类蛋黄酱的种类十分广泛,是制作西餐菜肴和面点的基本用料之一。
11、蛋黄酱的品种也愈来愈多,衍生出各类半固体的调味酱、色拉调味汁、乳化状调味汁、分离液状调味汁等多种。
12、三、营养成分蛋黄酱含有丰富的碳水化合物,蛋白质和脂肪等营养成分,蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。
13、专家认为,这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油,其次则是蛋黄,另加少许糖、食盐和醋。
14、一汤匙蛋黄酱含热量110千卡,含脂肪12克,比相同分量的巧克力还高。
燕儿悠悠无影踪 2024-05-09 14:52:16
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