米糕为什么蒸出来是黏的
精选回答
天地人和 2024-07-19 19:48:59
1、面糊太稀。米糕蒸出来的比较黏有可能是由于和面的时候水放太多了,面糊太稀所致,大米粉和普通面粉的比例一般建议在3:5。米浆的状态要呈现为较稠且流动性,从上往下倒能直线缓缓流淌,不断线为最合适的。
2、火太小或者水没开。火力太小以及水没开就上笼蒸也会导致米糕太粘,因此蒸米糕一定要开水下锅。
3、蒸制时间不够。蒸制米糕时间要足,和期间不要揭盖,否则米糕的内部容易出现硬芯,尚未蒸熟透的米糕也会发粘。
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