担担面的来历是什么
仗剑天涯
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担担面的来历是小贩陈包包挑着担子卖面而来。清朝时期,小贩陈包包挑着担子卖面,担子一边为烧锅做饭的煤炉,一边是锅碗瓢盆以及清洗的地方。由于他卖面时都会挑着担子,加上他的面物美价廉,广受欢迎,所以得名担担面。
担担面是著名成都小吃,它是用面粉擀制成面条,经煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。
担担面做法
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放油,待油烧热,放肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
4、锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一撮好的肉臊即成。
平静海岸 2023-09-17 12:41:10
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