怎样做纳豆制作方法(怎样做纳豆)
黎明前的暖怀
精选回答
1、材料:豆干150克,白糖5克,味精2.5克,纳豆菌。
2、将50克干黄豆洗净,用冷水浸泡24小时,中间换水3-4次。天热了,放冰箱里泡一泡。纯净水最好;
3、将浸泡过的黄豆过滤,放入干净无油的容器中;
4、加入5克白糖和2.5克味精搅拌均匀;
5、在高压锅中蒸至豆子变软;
6、接种纳豆菌、纯净水、纳豆菌胶囊和刻度滴管的设备;
7、用牙签去除火柴头大小的纳豆菌;
8、用滴管吸出2ml纯净水,与纳豆菌混合均匀;
9、将混合好的纳豆菌溶液滴入冷却到45左右的蒸熟的大豆中,混合搅拌均匀。这一步要注意,一定要用干净的筷子,掉下来的黄豆一定不能捡起来放回去,以免混入杂菌导致纳豆不成功;
10、放入酸奶机自制容器中;
11、1.将混合有纳豆菌的大豆倒入自制的容器中;
12、1将装有接种了纳豆菌的大豆的容器放入酸奶机中,向酸奶机中倒入少许水,注意不要进入容器中;
13、1包一层保鲜膜,用牙签扎50个左右小眼睛,便于呼吸;
14、1、发酵16-20小时,直至出现白色薄膜;
15、1.将第一次发酵的纳豆倒入干净的容器中;
16、1.包好保鲜膜,密封,放入冰箱第二次发酵12小时;
17、第二次发酵后,纳豆上的白色薄膜大部分变得透明,可以食用了。
冬天的雪 2023-12-11 13:53:07
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