有谁知道湛江水蒸鸡的做法吗
痴缠旧梦
精选回答
隔水蒸鸡也称水晶鸡、原味鸡,是粤、港、澳传统的美味佳肴,源远流长,饮誉海内外。隔水蒸鸡做法简单,风味独特,皮滑、肉嫩、骨香、香味纯正、鸡味十足,回味无穷。做法:
一、原料:一整只光鸡,约900克,去毛、去内脏的,鸡料20克,纯正花生油20克。
二、制作工具 :蒸锅一套,蒸盘一只,骨刀、砧板 ;
三、做法:
1、先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水,把鸡放在蒸盘里用鸡料20克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,再搽20克纯正花生油,腌渍5分钟;
2、把蒸锅的清水烧开,将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸10分钟后把鸡翻过边再蒸8分钟;
3、取出整只熟鸡斩件,摆放在碟子里,鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤,将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
四、 注意事项:
1、鸡搽鸡料和花生油的时候要在蒸盘里操作,不能让鸡料和花生油漏掉,否则会不够味;
2、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定,大约15至20分钟,蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑,时间过短将会不熟;
3、如果买不到鸡料可自配调味粉代替,调味分配方:盐10克、鸡粉10克、沙姜粉2克,但味道欠佳。
五、熟不熟方法辨别:
1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身就熟了;
2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。
山水总有情 2024-05-13 13:15:35
相关推荐
以教育为话题的议论文800字题目 作文标题及范文
教育对人的成长、发展有很大的影响作用,好的教育能够对人起到良好的引导,下面是关于教育的议论文题目及范文,一起来看!以教育为话题的议论文800字言传身教家庭是花根,孩子是鲜花。家风如阳光,鲜花只有在阳光的照射下,...
展开详情名人友谊小故事简短20字 关于友谊的作文素材
友谊是人生的调味品,也是人生的止痛药。今天小编为大家整理了一些关于友谊的名人小故事和经典名言,赶快来看吧!名人友谊小故事1.春秋时期,俞伯牙是当时最善弹琴的人,但终日弹琴,无人赏识。一日,遇到钟子期,子期听到伯...
展开详情好记星现在怎么样了 有什么用
好记星品牌(以下简称好记星)2003年成立于上海。好记星在北京、上海、深圳设有分支机构。好记星凭借十多年的教育产品研发经验,以移动互联网科技为手段,通过优质、高效、便捷的在线教育平台。好记星平板电脑怎么样好记星...
展开详情金融属于文科还是理科 前景怎么样
金融专业既不属于文科也不属于理科,招生时是文理兼收的,所以不用过于担心。但是在金融专业学习的过程中,有一些学科是偏文或偏理的。像是经济政治学、宏观经济学等专业就比较偏向文科;而像是财务管理、证券投资、国际经济学...
展开详情