羊尾油的作用与功效(羊尾油)
1、锅里不放油,只洗羊尾油翻炒。刚开始会有一些羊脂油的水分。继续翻,直到水分蒸发,羊板油开始出油。这时候关小火。小火煮沸,让羊肉板油慢慢炼油。
2、当锅内油渣变干变黄时,说明油已经耗尽,此时可以关火。待油温风干至不太热不能用手摸锅时,将羊油过筛,倒入另一个不粘的小锅中,滤出油渣。加入辣椒酱和花生油,再次放入小火,继续慢煮,边煮边搅拌。
3、当辣椒酱的颜色由鲜红色变为深紫色,并能闻到强烈的辣味时,即可关火。关火,晾十分钟。将辣羊油倒入带盖的容器中。羊油冷却凝固后,可以放入冰箱保存。