求鹅的卤制配方
自信
精选回答
主料:鹅一只。
辅料:酱油适量、甜面酱适量、白砂糖适量、八角适量、大葱适量、姜适量、料酒适量、红曲适量、卤汁适量、盐适量、植物油适量。
制作步骤:
1、将红曲米泡制出米水,鹅宰杀,去尽内脏,清洗干净,用少许盐和葱、姜、黄酒均匀地在鹅身内外涂抹,腌制几小时;
2、锅上火,放清水烧开,投入腌过的鹅焯水,烧开后撇去浮沫,捞出洗净;
3、净锅内加老卤、香料、面酱、酱油、白糖、红曲米汁、盐和适量清水,烧沸后将鹅放入卤制,至鹅腿酥软,表皮上色捞出;
4、另锅上火,加少许油、葱花、甜面酱入锅煸炒;
5、加入部分卤和盐,稠浓卤汁,倒入碗内;
6、食用时,将成品改刀,浇上碗内卤汁即可。
老巷旧人 2024-07-21 17:42:39
相关推荐
鱼丸子要怎么做
1、取胖头鱼一条,放在擦洗干净的桌面上;2、将鱼肉仔细剔下来,红肉和鱼头不用来做鱼丸子,放在一边,只取白色的肉,放在水中泡着;3、将白色部分的鱼肉泡一小时,去掉残留的血水;4、泡好后,沥干水分,装在塑料袋中,拿...
展开详情红枣泥包子怎么做
1、主料:面粉180g,枣泥适量,元贞糖1小勺,酵母(干)适量。2、水80g,加入1小勺白糖搅匀后倒入酵母粉(铺平水面)。3、面粉180克加入酵母水拌成絮状,揉成团(期间觉得干的话可以用手沾水,一点点的揉进去)...
展开详情凄凉的反义词
1、凄凉的反义词是欢乐,喜庆,温馨,繁荣,热闹,和煦。2、凄凉,指悲苦;寂寞;悲凉;冷落。形容环境孤寂、冷清。见北魏·杨炫之《洛阳伽蓝记·建中寺》:有一凉风堂,本腾避暑之处,凄凉常冷,经夏无蝇,有万年千岁之树也...
展开详情