清汤鱼丸怎么做 怎么做清汤鱼丸
红莺绿柳
精选回答
主料青鱼,辅料香菇,菜心,蛋清,姜,葱,精盐,清水升。
鱼处理干净,菜板下放一块布容易操作。切去鱼头,鱼尾。
从鱼头的鱼骨处向左平切。到鱼尾处切段。片去鱼腩上的鱼骨。
刮鱼蓉。左手按鱼一头,刀向右边刮去。刮起好的鱼蓉。大约。
把清水加入姜葱中抓一抓为姜葱水。蛋清充分搅打匀。
加入盐约,分次添入水,和蛋清,搅拌匀再添下一次。鱼泥搅打上劲。有微微泡冒的状态。
冷水入锅。中小火煮熟,有泡沫要去掉。
锅中烧开水,添少许盐,加入鱼丸,把菜心、香菇煮熟。装碗即可。
轻风 2024-04-24 14:32:49
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