腌鱼完了要不要洗(鱼腌过要不要洗)
心安勿忘
精选回答
酸菜鱼腌制前需要清洗干净吗
一般来说,不建议咸鱼先洗干净再腌制。酸菜鱼的原理和咸肉是一样的。如果在腌制前用水洗,鱼肉中所含的微生物和血液就会被冲走。然而,鱼的气味取决于鱼的血液。血水全部冲掉后,鱼的气味和味道会比以前差很多。
洗完鱼,还会让鱼更容易感染其他细菌。如果在恶劣天气下不能及时腌制,会导致鱼腌制时间过长,鱼容易发臭。如果腌制前不清洗,最长可以腌制8-10天左右,这样保存起来更持久。
酸菜鱼的制作方法
用刀把鲜鱼从背部切开,去掉内脏和鳃,然后用干净的抹布擦拭鱼带血的黑色内膜,直到鱼干净为止。然后,用细盐或掺花椒的盐均匀擦拭,注意不要擦在鱼皮上。
盐抹好后,撒点酒在上面,会让酸菜鱼更香。然后将酸菜鱼放入陶盆中,密封严密,压制7天左右。取出后用竹片铺开,然后用结实的绳子穿过鱼的眼睛,挂在室外晾干。
你曾是少年 2023-09-17 12:33:25
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