搅蛋清的方法
一纸红颜
精选回答
1、手工打蛋清的说明搅打蛋清前,在碗中加入少许的奶油,这将有助于稳定蛋清,防止搅打的泡泡收缩,如果使用铜碗,这步可以略去。
2、紧抓住搅蛋器,并开始以每秒钟2圈的速度慢慢地搅打蛋清,当蛋清起泡后,增加的速度约每秒4圈。总之要保持蛋清不断的运动,使尽可能多的空气进入到泡沫中。
3、继续搅打2至3分钟后,蛋清开始变大再继续搅打2分钟左右,蛋清应该打好了。
4、用勺子盛满泡沫,将勺子倒放,如果泡沫向下形成一个小尖峰,但不脱落,就说明蛋清已经打发好了。如果泡沫向下脱离,继续搅打。需要注意的是过度的搅打会打破泡沫而呈水状。
平常心 2023-10-23 14:23:23
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