什么样的牛奶是好的牛奶
海纳百川
精选回答
1、颜色:生牛奶是纯的乳白色,加热以后颜色变深,因为发生了美拉德反应,也称为褐变;加热的程度越高越强,颜色变得越深。好牛奶是乳白色的。
2、味道:奶牛是吃草的,好牛奶肯定不是浓香的,也没有蒸煮味,好牛奶的味道是一股清香,淡淡的乳香。
3、乳铁蛋白含量:乳铁蛋白是牛奶中活性成分保留的代表性指标,糠氨酸是牛奶热伤害程度的代表性指标,这2个指标对于表征牛奶的品质具有重要的意义。乳铁蛋白含量越高,表明活性成分保留越多,而糠氨酸含量越低,表明热伤害程度越小。研究表明,乳铁蛋白对肝细胞DNA损伤具有保护作用,喝杯好奶可以更好地保护肝脏。热处理会降低牛奶中乳铁蛋白的含量。目前乳业将巴氏杀菌温度降至75℃,可以说是一次大的飞跃,将更好地保留牛奶中的乳铁蛋白。
4、热敏指标(糠氨酸、乳果糖、碱性磷酸酶、乳过氧化物酶),质量指标(蛋白、脂肪、灰分、乳糖),活性指标(乳铁蛋白)。热敏感指标三天累计偏差小于15%,符合优质乳工程要求。
面朝阳光 2024-10-12 14:44:42
相关推荐
腿毛少怎么变多
腿毛的多与少主要是由基因遗传及自身的内分泌所决定的,从理论上来说雄性激素越多,雌性激素相对越少的情况下会促进荷尔蒙的释放,毛发的数量也会增多。所以在平常的生活中适当的进行一些运动,可以刺激体内产生雄性激素,会有...
展开详情凄凉的反义词
1、凄凉的反义词是欢乐,喜庆,温馨,繁荣,热闹,和煦。2、凄凉,指悲苦;寂寞;悲凉;冷落。形容环境孤寂、冷清。见北魏·杨炫之《洛阳伽蓝记·建中寺》:有一凉风堂,本腾避暑之处,凄凉常冷,经夏无蝇,有万年千岁之树也...
展开详情鱼丸子要怎么做
1、取胖头鱼一条,放在擦洗干净的桌面上;2、将鱼肉仔细剔下来,红肉和鱼头不用来做鱼丸子,放在一边,只取白色的肉,放在水中泡着;3、将白色部分的鱼肉泡一小时,去掉残留的血水;4、泡好后,沥干水分,装在塑料袋中,拿...
展开详情