烤牛肉用什么部位
桃花旗袍
精选回答
烤牛肉用里脊肉比较好吃。
烹饪牛肉,不同部位因紧实、肥瘦程度不同,对应的烹版饪方式并不权相同,比如里脊肉肌纤维斜而短,肉质厚阔,肥嫩,适合烤、炒、爆;胸肋肉层密集,筋膜众多,肥瘦均匀,韧性较强,适于炖、蒸、做汤;后腱子肌纤维较厚较硬,缺乏脂肪,更适合红烧、卤、酱。
牛肉的食用价值:
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却很高。
清晨的小鹿 2023-10-27 13:36:16
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