七彩蓝莓冰淇淋菜谱_酸奶蓝莓冰淇淋简单做法?
巅峰之人
精选回答
蓝莓洗净去皮加盐放到锅中煮,煮至浓稠后放到冰箱冷藏,牛奶加细砂糖、盐搅拌均匀,加热溶解,加入蛋黄,过筛后倒入奶锅,冷却后冷藏,将牛奶也和蓝莓酱混合搅拌均匀,再和打发的淡奶油搅拌均匀,倒进模具中盖上保鲜膜,冷冻一晚即可。
蓝莓冰淇淋怎么做
准备食材:全脂牛奶400克、蛋黄4个、细砂糖60克、淡奶油380克、新鲜蓝莓175克、盐适量。
1、处理蓝莓
首先将新鲜蓝莓清洗干净,去皮后加入细砂糖一起放到小锅里面,搅拌均匀,让每颗蓝莓上均匀的裹满砂糖,接着开小火慢慢煮制,边煮边用小刮刀不停搅拌,直到砂糖完全融化,蓝莓出汁。
2、冷藏备用
等看到蓝莓酱冒泡沸腾后转中火,用刮刀搅拌煮制浓稠,将蓝莓酱倒进碗中放凉,再放到冰箱冷藏。
3、制作冰淇淋
将牛奶和细砂糖、盐混合,放到小锅中加热到糖溶解,刚沸腾是关火,往里面加盐提升口感,接着将蛋黄打进碗里,搅拌均匀后分几次缓缓的倒进煮好的牛奶里面,过筛后重新倒入奶锅,隔着冷水搅拌至冷却,过筛后放入冰箱冷藏。
4、完成蓝莓冰淇淋
将牛奶液和蓝莓酱混合,充分搅拌均匀,取出冷藏的淡奶油打发稍有纹路,往蓝莓蛋乳泥中加入淡奶油搅拌均匀,倒进模具中盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻,一晚上后蓝莓冰淇淋就完成了。
陪衬 2023-09-16 13:26:43
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