吃潮汕火锅配什么蘸料_潮汕火锅蘸料怎么调沙茶酱?
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潮汕火锅蘸料是用的沙茶酱,先用葱姜蒜末放入油锅爆炒出香,加入辣椒粉和胡椒粉熬成辣椒油,另起锅倒油,加花生酱、花生末翻炒均匀,倒入辣椒油、白糖、料酒、蚝油、生抽文火翻炒半小时,关火自然冷却后即可保存入坛。
潮汕火锅蘸料怎么调
沙茶酱就是潮汕火锅的标准蘸料,沙茶酱也可以成为沙爹酱,都是同源产品。沙爹酱味道辛辣偏咸,原料丰富多样,复杂的沙茶酱可以用是哪个二是调味料制作而成。
今天我们选择一款简单的沙茶酱来制作,主要就是给潮汕火锅搭配一碟沙茶酱作为蘸料使用,是绝对够的。
准备材料:花生、芝麻、鲽脯、丁香、香茅、葱、姜、蒜、芝麻酱、虾酱、酱油、白糖、盐、植物油、胃经、鱼露、椰子。
1、首先将芝麻、花生、鲽脯翻炒香味,研磨成粉末备用,丁香、香茅研磨细碎即可。
2、将锅中加入少许植物油,加入葱姜蒜炒香后捞出,继续加入花生末、花生酱、芝麻碎、芝麻酱、虾酱、各种粉末配料,同时加入酱油、白糖、精盐,全程火候不宜太旺,需要不断搅动,防止沉底糊锅。
3、继续炒至不在鼓出气泡,再加入鱼露、味精、椰子调味,炒好以后出锅,等待其自然冷却后装入密封的罐子里,封口保存可储藏1-2年不变质。
淡定天下 2023-09-15 14:26:44
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