四川人如何做豆花 四川豆花怎么做
翱翔天空
精选回答
材料:黄豆四斤,胆水【卤碱】少量,水适量。
先将四斤黄豆洗净,然后再泡水,泡上四五个小时。
然后再用打浆机,参水把黄豆打成浆。
浆打好之后,就把它倒入锅中煮。直到煮开。
煮好之后的豆浆,舀进纱布袋里过滤。
过滤之后的豆浆就是这个样子,然后再用小火慢慢的煮。
在煮的过程中加入,胆水【卤碱】,胆水一定定要慢慢的加入,一点一点的在锅里搅匀。胆水,一般在干货店就能买到。
刚开始加入胆水【卤碱】的豆浆,几分钟过后就是这个样子。
慢慢的,就用筲箕轻轻的压,把它压紧,压结实。在压得过程中可以将筲箕的水舀一部分倒掉。
最后一个步骤,压好后的豆花就基本已经成型了,现在我们就用菜刀把它们切成方块就ok了。
最后就可以起锅了。再配上四川的糍粑辣椒即可开吃。
淡淡的烟味 2024-04-24 14:35:02
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