虎皮青椒很容易做老,厨师长教你正宗的做法,步骤通俗易懂
你曾是少年
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今天为大家分享一道经典名菜“虎皮青椒”的家常做法,虎皮青椒又叫虎皮海椒,主要以青椒为主要材料制作而成的一道菜品,因青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。这道菜原料便宜做法简单。成菜后气味清香,口感鲜辣,绵而不烂。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
【虎皮青椒】
1.首先,我们准备几个青椒去除青椒蒂,把青椒放在清水中洗干净,捞出来 沥干水分备用,喜欢吃辣一点的朋友,也可以换成线椒。
2.大葱破开切成葱花,大蒜拍扁切成末,生姜拍扁也切成末,放在一起备用。
3.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,把锅烧热放入沥干水分的青椒,开小火慢煎,经常翻面让青椒均匀受热,用勺子或者锅铲压一压,这样能煎出更多的虎皮斑,大约煎3分钟,青椒煎香、煎软以后加入一勺食盐,快速翻炒均匀,倒出来备用。
4.锅内烧油,油烧热以后,倒入葱姜蒜一起翻炒,葱姜蒜炒香、炒变色以后,从锅边淋入少许清水,把青椒倒入锅中,加入生抽5克,白糖少许提鲜,鸡粉1克,颠锅翻炒均匀,给青椒入味,再淋入香醋,翻炒几下即可出锅装盘。
技术要点:
1.煎青椒的时候不用放油,直接干煎,更容易起虎皮;
2.食盐要等煎出虎皮以后再放,以免青椒出水,营养流失。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。
听风看月 2023-09-16 13:26:58
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