麻婆豆腐做法
漫雪独思
精选回答
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。下面教你轻松制作麻婆豆腐。
麻婆豆腐
将豆腐切成等大小的小块,放入清水中浸泡着。
烧一锅沸水,将豆腐块倒入进行焯水,以防之后在烹调过程中豆腐容易变碎。
将猪肉末洗净,放入适量盐、料酒、生抽、胡椒粉进行调味。
准备几个蒜瓣,剥皮后切碎成蒜粒备用。
将老姜用刷子刷干净外皮,然后切成姜末备用。
热锅入油,放入几粒花椒爆香。
倒入姜蒜末进行翻炒,如果你有葱花的话也可以加一点儿。
转小火,放入适量豆瓣炒出红油,一定要小火,炒出红油后倒入猪肉末进行翻炒,炒至熟就可以了。
放入豆腐块,加入适量的水,转大火进行烹制。
当看到锅中的汁差不多要收干以后,放辣椒面、胡椒粉、盐、生抽进行调味,小心拌匀,不要把豆腐弄碎了。
起锅装盘,在上边再撒一点儿胡椒粉和葱花,即可食用,趁热食用味道更好。
匆匆 2024-01-14 12:36:14
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