纳闷了我自己煮的汤圆怎么这么硬
煮好汤圆有几个关键点:
1、开水下锅。将锅内的清水烧得沸腾,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,这样不粘锅底。
2、文火煮。汤圆如锅煮至浮起后,要迅速改用文火,若还用旺火,汤圆就变得破裂。同时,受热不均匀也易导致外热内硬不好吃。
3、要加冷水。汤圆浮起后,需加入适量冷水,以使锅内的汤圆热中受冷、皮层凝结、粉质严实,煮来两三次后,即可捞出食用,这样煮出的汤圆质软不硬。
4、要勤换汤。汤圆煮过两锅后,汤变稠,应换水再煮。否则就会熟得慢,易夹生。
5、另外煮汤圆时最好放两到三片姜,这样能让汤圆的香味更多的发散出来。
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