人间烟火花小厨中的菜的做法
倒转流年
精选回答
1、人间烟火花小厨之红酥肉的做法。猪肉挑选肥瘦均匀的,洗净后去皮,保留皮上0.5cm肥肉;把皮上肥肉部分切荔枝花刀;把皮那一面往里面卷,撒上生粉拍匀;把猪肉的肥瘦肉混合开始剁肉,直至剁成肉泥。
2、把剁好的肉泥放在猪皮上,再次打荔枝花刀,让肉泥和肉皮能够紧密结合,整形让肉泥和肉皮一般大小,压紧实。切出菱形状,剩余的边角料不要丢弃,照样可以入菜,放入锅中油炸。炸至金黄捞出来沥油。
3、把炸好的肉块连同葱结,姜片,食盐,生抽,清水一起下锅煮约20分钟,煮至汤汁基本收干,盛入盘中蒸约30分钟,蹭着蒸肉块的间隙,把上海青洗净,一颗切成四块,放入开水中汆烫。而后捞出来沥干水摆盘,等肉块蒸好后,夹出来摆在青菜旁。
4、蒸肉块盘中剩下的汁,加少许清水,食盐,生抽煮开,勾个薄芡,淋于肉块上就完成啦。
我在此端你在彼岸 2024-09-28 15:57:51
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