这种野菜称“野菜之王”,吃法多,具健体和减肥作用,到底是啥?
春雷响,万物长!惊蛰已经过去将近半月的时间,在这期间,许多野生的蔬菜也在渐渐丰沛的雨水之中生长出来;漫山遍野,生机勃勃。
在这三月中旬的时日里,乡间田野会长出一种芽尖弯曲,躯干有着“绒毛”的菜类——蕨菜。成熟了的蕨菜是不能吃的,但是可以割回来放在牲畜圈里起到干燥的作用;可是刚刚长出来的嫩芽却是可以做成很多美味。
一场细雨之后,不论是草还是树叶都会长出新芽,蕨菜也不例外。而三月中旬的蕨菜算是最早的一批!人们这个时候就可以背着背篓上山割草,顺便可以采摘刚长出来的蕨菜!
采摘蕨菜最好是用手从它的根部以上三分之一处折断,因为根部已经很老了,不好吃。采摘回来的蕨菜用水煮过,除去苦味;之后就可以切成一节节的,可以和折耳根,葱花等等一起搅拌,做成一道凉拌,入口带着淡淡的甘甜,稍微有点苦,是下饭的一道好菜;也可以将切好的蕨菜加入上一年熏好的腊肉一起爆炒,炒出来的腊肉带着蕨菜的清香,也是一道美味。
如果家里还有着老母鸡,可以杀一只来炖;将洗净的蕨菜煮个二十几分钟,然后加入油,花椒等等以辅味,最后放入鸡块一起翻炒几下,这时便可以放入水,盖上盖子炖了!等到鸡肉熟了就可以出锅了。
这样炖出来的鸡肉少了以往吃鸡肉的油腻,多了几分清香的味道,绝对是春季的招待客人的一道佳肴!
你们身边如果有蕨菜,不妨去试试,蕨菜可是有清热解毒、利湿、滑肠的功效哦!
撰稿人:清木风 《村野发现》原创