泡打粉是什么东西做的人吃了健康吗(泡打粉是什么东西)
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精选回答
1、酵母、小苏打和泡打粉都是制作蓬松面团的填料,作用是使面团组织产生空洞,变得膨大疏松。
2、它们的不同点是: 酵母是通过酵母菌的不断繁殖产生二氧化碳气体使面蓬松,产生酒香味和酸味(杂菌繁殖所产生的醋酸味),属于“生化”反映。
3、面肥和酵母发酵的原理相同; 小苏打是通过受热分解产生二氧化碳气体使面蓬松,属于化学反应。
4、它的俗称也叫“焙烧苏打”,并能与酸中和,消除酵面中的酸味。
5、 泡打粉又叫快速发酵粉,也是一种化学蓬松剂,蓬松原理和小苏打相同。
6、它和小苏打都可以单独使用。
成王败寇 2023-12-20 14:46:26
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