炖鸡块做法家常窍门
冬天里的一把火
精选回答
1、一只鸡、葱、姜、一勺米酒、一个八角茴香、盐、红枣、枸杞子、冬瓜。
2、买回来的鸡先解决一下,大卸八块,除去内脏器官,斩成一小块。
3、烧掉水,无需煮沸,热了就可以了,倒入装鸡的盆中,把鸡脯肉表层的脏东西除掉,控干水。
4、黑椒鸡块用姜蒜,一勺米酒腌一下,除腥。
5、把凉了的黑椒鸡块放入砂锅,倒进水,未过黑椒鸡块,放一个八角茴香瓣(一个就可以了,多了怕香辛料的味儿夺走鸡自身的鲜香)大火烧开,这时不必嫌麻烦,一定要用汤勺把汤表层的这些白沫子撇出来,鸡的味儿才会更好。
6、转文火,炖至肉软烂,時间得用接近两小时吧,假如用压力锅会快些,但是味儿沒有砂锅温火做的美味。
7、最终放点盐,再炖一会就行,盐要最终放,不然能使肉发硬。
8、鸡肉炖到一半时,添加了一些红枣,枸杞子,最终鸡快好了的情况下,把早已煮熟的冬瓜切下几片,丢入老母鸡汤里炖十多分钟,这样就可以了。
晴空万里 2024-08-30 13:49:28
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