热干面怎么吃 热干面怎么吃法
热干面怎么吃 热干面怎么吃法
1、闻名全国的湖北特色小吃……武汉热干面 原料:面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。
2、做法:1、先准备好碱水面条;2、将辣萝卜切成丁;3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀;4、面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份;5、将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连;6、吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀。
3、做出完美热干面的3个秘籍:1、面条要选用一种碱水面条,吃起来劲道。
4、2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉,防止粘连。
5、3、一定用香油调芝麻酱,别用水调,水调不香。
6、起源:20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。
7、有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。
8、一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。
9、李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。
10、第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。
11、人们争相购买,吃得津津有味。
12、有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是“热干面”。
13、从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。
14、汉口“蔡林记”尤为好!
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