耗油是干什么用的
绿水悠悠
精选回答
没有耗油,应写作蚝油。
我们在生活中,日常的炒菜放耗油的用途,最最主要是起到增味提鲜的作用。很多人不知道,蚝油素有“海底牛奶”之称,它是用鲜蚝作为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油除含有5%~8%的粗蛋白质以外,还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分,尤其是所含的氨基酸种类有17种之多,其中有人体必需的8种氨基酸。
蚝油适合多种烹调方法,既可以直接作为调料蘸点,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。蚝油也是腌制食材的好调味料,可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部,增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时,用蚝油腌制后,可以去除内脏的腥味,令其酱味香浓、提鲜。
晨光苏醒 2023-11-06 11:11:49
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