花雕酒是黄酒吗 花雕酒怎么喝?(花雕酒是黄酒吗)
你好,请仔细阅读如下: 是的,花雕是黄酒的一种,花雕也就是加饭酒,详细如下: 黄酒是中国古老的酒精饮料之一,是中国的特色酒品,黄酒是以粮食为原料,通过特定的加工工过程,受到酒药、曲(麦曲、红曲)和浆水(浸米水)等不同种类的霉菌,酵母和细菌的共同作用而酿成的一种低度压榨酒。黄酒酒液中主要有糖分、糊精、醇类、甘油、有机酸、氨基酸、脂类、维生素等成分,是一种营养价值很高的饮料。
含糖量分类
分为干型、半干型、半甜型、甜型、浓甜型五种
主要品种
1、元红 干型 酒精体积14%~16%
制造流程:沥去浆水、蒸饭、摊凉、加水和浆水、麦曲、酒母、糖化发酵60天、榨酒、澄清、过滤、装坛、贮存。
口味特点: 呈橙黄色,芳香独特,口味甘爽微苦。
2、加饭 半干型 酒精体积为16%~18%
制造特点:总的加饭量比元红多10%即醪液浓度较高,故名加饭。
口味特点:呈深黄带红色,芳香突出,口味醇厚,略带鲜甜。
3、善酿 半甜型 酒精体积13%~15%
以1~3年酒龄的元红酒代替水。
口味特点:呈深黄色,香甜醇厚,质地特浓,具有独特的风味。
4、香雪 甜型 酒精体积18%~20%
糯米饭用水淋凉后,加酒药进行糖化,拌入少量麦曲,并加入陈年糟烧(一种用黄酒糟蒸馏而得的白酒),代替水。
口味特点:色如玉液,芬芳幽香,醇和鲜甜。
5、鲜酿 浓甜型
落缸时除加陈年元红酒外,还加入部分淋饭酒的半成品上清液及少量浆水。
口味特点:陈酿期短,香味形成快,甜味强,但风格略逊于善酿酒。
黄酒热饮—30℃~50℃
能驱寒祛湿,活血化瘀,对风湿,关节炎及跌打损伤的益。(众所周知,吃/做螃蟹的时候,要喝/下黄酒来驱寒,所以黄酒驱寒已经历史悠久啦)
冷 饮—14℃~16℃
消暑解渴,消食化积,有一定的镇静作用,对消化不良,厌食有疗效。
混饮—可加入矿泉水,汽水及果汁
元红酒—宜热饮宜拌肉类
加饭酒—宜热饮宜拌冷盘
善酿酒—宜微温宜拌甜菜或点心
香雪酒—常温,少量饮用,有助消化