山东济宁这边高考外语可以选日语吗？

首先，高考日语对大学的影响体现在：
1. 填报志愿时，有些专业只收高考外语语种为英语的考生，主要集中在外国语专业和涉外专业（需英文授课的），甚至大多数学校的日语专业也是只收英语考生。除此外的大部分专业是没有限制的，这个具体要去查学校的招生章程和当地省份的报考指南。
2. 大学英语跟不上，四级不好过。绝大多数学校的外语公共课仅开设英语。这个可以去咨询招生办。
其次，所谓高考日语简单，其实是高考日语考察基础较多，和英语比题型单一变化少（只有听力、单选、阅读、作文四部分）。但还是要求2500词汇和最高到N2的语法的。
由于我考日语时候的情况跟题主不同，所以我不敢保证你怎样做就一定能考多少分，我只是分析一下实际情况，具体还是要你自己选择。
我主要接触的是标日教材，所以用这套书举例。
听力（15题共30分），都是日常生活对话，词汇语法句式不会超出初级上下两本书。
单选（40题共40分），语法从N5到N2均有涉及，也会考察单词短语，初级上下和中上基本够用，想得高分就必须要会N2语法。
阅读（4篇20题共50分），这是最值钱的一部分，也是我个人认为最简单的一部分（当然也有不少人跟头就栽在这里）。还是以考察词汇语法为主，文章理解类题目又不像英语那样拐弯抹角，而且科普类文章较多，汉字较多，好理解。范围还是那三本书，在熟练掌握语法词汇基础上多做些题摸出套路，很重要。
作文（30分），根据考试大纲，只要单词语法没错误，满足题目要求，字数够，20+甚至25+都没问题。也不用高级词汇语法，初级上下足以应付。词汇语法熟练了，多练练真题，背背范文，感觉就能找到。
正如上面所说，要想在考场上不懵逼，至少至少标日初级上下必须熟练掌握，这就要看题主的决心、毅力、精力、悟性了。
我是高二上决定考日语的，没老师，纯自学。在初中学过的五十音和简单语法基础上，从九月份到寒假前学完了标日初级上下，六月份过了N2。然后又用高三一年的英语课研究高考日语，最后成绩至少自己是满意的。另外，我从决定考日语到过了N2，每天花在日语上的时间绝不少于四个小时，有时甚至全天都泡在日语上，这个大概作为参考吧。
夜深了，不知不觉写了这么多，不过难得看到题主问得这么详细的，本该如此。哈哈，也算是有感而发吧。以上只是大概说说，如果题主有意选日语，并且觉得我的经验还有点用，具体操作欢迎细聊:）