莲藕煮着变黑后吃了会有影响吗
精选回答
天天向上 2024-07-01 13:49:57
莲藕煮着会变黑的原因是莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质,鞣质通过氧化、金属都会发生化学反应发生变色,但这不影响食用,所以变黑后的莲藕吃了不会有影响。
莲藕变色原因及解决方法:
1、莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,即黑色素。为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水、淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。
2、鞣质与金属会生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色、暗绿色,所以煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜,切藕时不能使用不锈钢刀。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992478149976972681.jpg)
相关推荐
内蒙古县级市有哪些
内蒙古县级市如下:1、乌海市:内蒙古西部新兴工业城市,第一批国家智慧城市试点。2、赤峰市:蒙冀辽三省区接壤处,内蒙古第一人口大市,被称为国家园林城市。3、通辽市:内蒙古自治区最大交通枢纽城市,被称为国家卫生城市...
展开详情清澈见底造一个句
惠州海岸线长,海水清澈见底。湖水深达数十米,色彩碧澄,清澈见底。林区的孟达天池,池水清澈见底,群山倒映似群戏水。溪水清澈见底,无污染,水流湍急,乘舟漂流,使人贪图急流溪水的无穷力量。清汤面则清澈见底,调味以盐为...
展开详情一个篮球队有几个人
1、不同级别的比赛人数是不一样的:①1、NBA,每支球队可以报15人;②按照国际比赛规则的联赛,一个队只能报12人。2、篮球场上5人的位置:1号位组织后卫1人,2号位进攻后卫1人,3、4号位的前锋2人,5号位中...
展开详情cdfs文件怎么复制出来
可以用虚拟光驱加载CD,获取CDFS的音轨。CDFS(CompactDiscFileSystem)光盘文件系统CDFS.VXD-CDROM文件系统类似于ntfs(微软Windows系统目前默认的文件系统),fa...
展开详情手机充电时是不是要关机充更好呢
如果在开机充电时,不进行任何的手机操作是不会影响手机寿命的,这种情况下关机充电和开机充电的效果是一样的。但是如果开机充电时进行接打电话,发短信,上网下载彩铃,玩游戏等操作则会对手机,人和电池同时造成伤害。首先,...
展开详情