干锅鸭头店加盟连锁(干锅鸭头)
精选回答
人生何处不相逢 2023-12-22 13:47:25
1、配料:鸭头、酱油、葱、姜、蒜、盐、糖、味精、料酒、食用油、干辣椒、五香粉、十三香粉。
2、挑选一些新鲜的鸭头,然后用镊子剃掉,这样煮出来的鸭头会很好吃。首先准备一盆清水,将鸭头浸泡在清水中,然后用流动的自来水冲洗鸭头。
3、往锅里倒些水,然后把洗干净的鸭头放入锅中,放入葱、姜、蒜,加点料酒,然后开大火煮。煮沸后,你会发现水面上漂浮着一层血。我们需要撇去这层血沫,然后继续煮,直到鸭头开始慢慢腐烂,然后就可以捞出来了。煮鸭头的时候,也可以加入适量的盐。
4、锅内倒入食用油,油热后加入一些冰糖,慢慢融化冰糖,翻炒出糖色,然后将煮熟的鸭头放入锅中翻炒。翻炒时注意火候,让糖色完全附着在鸭头上。然后倒入开水,再加入适量的盐,盖上锅盖开始煮。
5、做饭的时候可以把火调成中火,煮五到十分钟左右开始加点酱油。酱油可以是酱油,上色会更好看。然后继续炖,可以煮一会,然后关火,炖一会,再煮一会。如此反复,鸭头才能慢慢入味,变软烂。
6、煮了半个小时左右,鸭头开始变软。这时候可以加入五香粉和十三香粉。如果喜欢吃辣椒,也可以加几个干辣椒。当然,你放干辣椒的时候,需要把它碾碎再放进去,这样辣味才能渗透到鸭头里。
7、在煮熟的鸭头中加入一些味精调味,然后放入小锅中,在小锅下准备一个酒精炉,然后点燃酒精,保持鸭头煮熟。好吃干锅鸭头做好了。我们端上来的时候也可以放点香菜在上面做装饰。
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