川味鸡丝凉面可以用鸡胸肉吗_凉拌鸡丝调味汁?
天南星
精选回答
用食用油爆炒花椒、姜片,花椒和姜片最好铺满整个油层范围,出香味后捞出花椒和姜片丢掉不要。继续放入葱白和蒜碎爆炒,直至微黄后关火。再往油中加入生抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒油以及一层熟芝麻混合均匀,鸡丝凉面调料就做好啦。
川味鸡丝凉面的调料汁
在制作川味鸡丝两面的时候,调料汁固然重要,但是面也非常重要,特别是在做四川凉面的时候最好先蒸熟面条,再进行烹饪,因为锅内煮的时间不用太长,否则面会陀掉。煮面加入适量的盐,水不会沸出来,还能够让面条入味。煮好的面条也不要过冷水。
煮好的面条一定要有过吹凉的工序,最好选择电风扇,开到最大的档位,用筷子把面条吹起来,调味的时候糖需要多方一些,醋少放。
沥水后的面条记得拌上一些香油,根据自己喜欢的花椒油或者芝麻油拌都可以。
月色朦胧 2023-09-13 16:26:11
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