鸡煲发源地
午后茶香
精选回答
唐朝。唐朝武则天赏花兴而醉酒,告大臣曰:孤欲食“飞天”。大臣皆愕然。独卫州刺史敬晖多谋,命御厨将热油爆炒草鸡作献。武皇醒而食,色美,肉鲜,味香,以为天下奇珍,于是有“敬氏鸡煲”美名,后一直为历代宫廷所传承。清末战乱,有御厨避祸川北道顺庆府,才流传寻常百姓家。
鸡煲做法:
1、鸡切成小块,用盐腌一个小时左右,其他食材切成块状或者片状。
2、锅烧5成热,放入油,同时加入姜片,爆香。
3、陆续加入蒜、葱白、小洋葱,继续爆香。
4、倒入鸡,大火爆炒,去生后加入香菇。
5、加入生抽、老抽、柱侯酱、料酒,继续翻炒。
6、加入青红椒,炒。
7、盖上盖子,闷10到15分钟。
8、大火收汁,拿一只干净的砂锅,开火干烧,准备盛鸡。
9、砂锅烧热,汁水收得差不多了,就把鸡盛进砂锅中,撒上新鲜的香菜,搞定。
争春未肯降 2023-11-04 11:33:31
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