三杯鸡是哪里的菜
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三杯鸡是江西省的菜,最具代表的是宁都、南昌、万载地区的三杯鸡,后来传入台湾省,成为了台湾菜的代表性菜品。三杯鸡的名称由来是因为做三杯鸡的时候会用到一杯米酒、一杯猪油和一杯酱油三种液体调料,以此得名。
三杯鸡这道菜有着悠久的历史文化,相传南宋时期,民族英雄文天祥被俘,一位江西的婆婆带着一只鸡和一壶酒来看望他,通过一位狱卒的帮忙,他们把鸡切块后倒上三杯米酒炖了两小时,让文天祥吃了最后一顿饭。
狱卒回到老家江西后每到文天祥的祭日都用这道菜祭奠他,这件事越传越广,有厨师改良了这道菜的做法,把三杯酒改成了一杯米酒、一杯猪油和一杯酱油,还用江西特产黄鸡作为原料,至此三杯鸡诞生。
水样年华 2023-11-14 12:11:32
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