煎芦笋要焯水吗
精选回答
爱你一如既往 2023-11-10 16:11:45
煎芦笋要焯水的,因为芦笋里含有草酸,进入人体后会跟血液中的钙结合生成草酸钙,对人体不好,所以需要通过焯水来去除大部分草酸,而且芦笋经过焯水可以保留住芦笋中的维生素,避免营养物质流失的同时也能让芦笋的颜色看起来更加明亮鲜艳。
焯水是把加工原料放在锅中加热至半熟或全熟的工序,对菜肴的色香味起着关键作用。焯水的应用范围广泛,大部分蔬菜和带有腥味的肉类原料都是需要焯水的,焯水是烹饪中尤其是凉拌菜不可缺少的一道重要工序。
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