荞麦面粉可以做包子吗_高筋面粉可以做包子吗?
一帘幽梦
精选回答
面粉可以做包子,最好使用中筋面粉,也就是我们所说的普通面粉制作包子最好。中筋面粉做出来的包子口感软,表面光滑柔软。面粉的筋度越高,网状结构的支撑力越强,高筋面粉适合做面包,低筋面粉适合做酥饼,所以中筋面粉最适合做包子。
做包子的面粉怎么选
1、面粉不是越白越好
买面粉的时候并不是越白的面粉越好,小麦的大米原本的颜色就是有些偏暗黄,这与小麦的矿物质和微量元素含量有关,所以正常的面粉颜色是偏微黄的,纯白面粉都是掺入了增白剂的。
2、面粉越细腻越好
在购买面粉的时候我们需要分为一等、二等、标准以及普通级别的面粉,价格也是从高到底,面粉越细,口感和味道也更好,这也是一种工艺。、、
4、买中筋面粉更适合做包子
面粉的筋度指蛋白质的含量,高筋面粉的蛋白质含量在12%-15%,中筋面粉在9%-11%,低筋面粉蛋白质含量小于8%。筋度就是指面粉的网状结构支撑力,筋度越大面粉吸水能力越强,发起来的体积也越大。
我永远信仰 2023-09-12 17:26:30
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