蚕豆烧排骨的家常做法
买来的猪肋排切成小块后,洗净,然后用一个大碗,里面加入花椒、拍碎的姜,大葱丝和料酒,把洗净的排骨放进去浸泡小时。
泡排骨的过程中,把蚕豆洗净,然后用水焯一下,捞起备用。
准备好大葱丝和姜丝。
泡好的排骨捞起滤干水分,锅烧热后倒入橄榄油。
先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒,炒出香味后,加入排骨翻炒,至排骨变色后,放入适量的料酒和生抽,再倒入准备好的蚕豆翻炒。
倒入热水没过排骨,大火烧开后,小火慢炖钟。
钟后,加入适量的盐,再炖钟,把余下的蚕豆倒入搅拌机,放入少量的清水,搅打成泥状。
把蚕豆泥加入锅内,搅匀,煮开后即可。
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