冬瓜炖鸭怎么做
精选回答
是梦终醒 2024-01-12 14:43:55
天冷了,我们都加上厚衣裳保暖。如果再喝上一碗热汤,也可以让身体暖和起来,将寒冷挡在外面。冬瓜是我们都很熟悉的蔬菜,有利水消肿等多种功效。冬瓜炖鸭可以清补身体,是一道很适合在天气刚刚转凉的时候做来喝的汤。
操作方法
老鸭洗净,清除内部的淤血与不要的内脏。用刀剁成大块。炖汤的鸭肉块要多大些,因为会炖较长的时间。
锅洗干净,倒入足量的水,把鸭肉块放进去焯水。冷水下鸭肉,大火烧开,水开后继续焯水三到五分钟。
撇开浮沫,捞出鸭肉块放在盆里,加入干净的温水淘洗一遍,去掉残留的浮沫,让鸭肉更干净。
老姜洗净,拍松或则切片。大葱去掉根须,洗净,切成段备用。
冬瓜削去外皮,对破切开,挖去里面的瓤和籽,洗净后切成与鸭肉大小的块。因为是炖汤,所以冬瓜也要大块些。
炖锅洗净,加入大半锅干净的清水,开火烧热,将炒好水的鸭肉块放进炖锅热水里。
放进葱姜,一勺醋,一勺酒,两勺盐。鸭肉有鸭腥味,要先加点盐增加底味。加酒也是去腥。
炖上半个小时,再把冬瓜加进去一起炖,水再次烧开后,改为小火,继续炖一个小时,加盐调味就可以了。调一个简单的醋蒜汁就可以享受美味了,吃肉喝汤,真的很清淡,也很暖和。
特别提示
冬瓜也可以换成莲藕,山药等别的蔬菜。
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