叉烧酱的做法(叉烧酱的做法)
脚踏实地
精选回答
1、材料:葱花60g、葱花80g、蒜5瓣、水50g、生抽60g、蚝油60g、白糖70g、鱼露10g(可用生抽代替)、红曲粉10g(可用1汤匙生抽代替)、水淀粉80ml。
2、首先,把葱、洋葱和大蒜洗净切碎。
3、然后将除水淀粉外的所有材料倒入盆中,搅拌均匀。
4、锅里倒比炒菜多的油,加热。因为叉烧酱不是一个星期就能用完的,需要保存很长时间,所以多点油有助于保证耐储存不变质。
5、油温七成热时,将大蒜放入锅中。
6、当你能闻到大蒜的味道时,倒入切碎的洋葱和小葱,用小火翻炒香料。
7、将香料翻炒7分钟,第八分钟将液体材料倒入盆中。
8、在第7分钟时,将液体材料倒入盆中并充分混合。这一步要注意的是,液料中有糖,糖沉在锅底。倒入锅中的时候要把所有的材料都搅拌一下,让糖尽快融化,把所有的材料都搅拌好。如果不及时搅拌食材,锅底沉积的糖分加热时间过长会形成焦糖,叉烧肉酱会有苦味。
9、煮沸1分钟后,倒入准备好的淀粉。
10、等到叉烧酱再次烧开后,关火即可食用。
11、1冷却后将瓶子放入冰箱冷藏保存。如果没有干净的瓶子,可以直接用保鲜膜包在盆上,放入冰箱保存。可在冰箱(5~7度)保存2个月。
宁山静水 2023-12-24 14:37:15
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