芋头的做法大全清蒸(芋头的做法大全)
1、红烧芋头:
2、(1)食材:2人份芋头1个。
3、(2)辅料:色拉油30g,生抽1勺,老抽1勺,蚝油2勺,水10勺,葱2根。
4、(3)芋头去皮,洗净,切块。
5、(4)将1勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油和10勺水混合成混合酱,葱切碎。
6、(5)炒锅倒油,将芋头放入炒锅中,小火煎至四面焦黄。
7、(6)将调味汁倒入锅中,煮至剩少量汤汁。
8、(7)出锅撒上小葱。
9、芋头蒸排骨:
10、(1)食材:2人份排骨300克,芋头180克。
11、(2)辅料:豆豉少许,葱花适量,料酒一勺,盐少许,酱油一勺,蚝油一勺,糖半勺,姜汁半勺,白胡椒粉少许,红辣椒一个,鱼露半勺。
12、(3)将买来的新鲜排骨洗净,加入酱油、鱼露、盐、料酒、姜汁、蚝油、白胡椒粉、砂糖,腌制好。
13、(4)芋头去皮切块,放入盘中。
14、(5)将腌制好的排骨放在芋头上,加入适量剁碎的豆豉和红椒圈。
15、(6)入锅蒸30分钟,撒上葱花,用热油炒葱花。
16、芋泥蛋糕:
17、(1)荔浦芋头(约700克)、糯米粉(1000克)、猪肉末(300克)和水(1100克)。
18、(2)辅料:食用油20g、蚝油2大勺、酱油2大勺、盐2大勺、十三香1小勺、腐乳1块、辣椒酱2小勺、鸡精1小勺、酸水10块、葱3根、熟花生100g。
19、(3)芋头切丁,用肉末加食用油、蚝油、酱油、盐、十三香腌制半小时。放在一边。
20、(4)在粘米粉中加入水和盐,搅拌均匀至无颗粒状粉浆。
21、(5)蒸笼加水,烧开,在蒸笼上刷一层薄薄的油,在蒸笼里舀一层米糊,铺均匀,盖上盖子,大火蒸至熟。
22、(6)铺一层肉末和芋头丁,放一层米糊,盖上盖子,大火蒸至熟,再铺一层肉末和芋头丁,最后放一层米糊,盖上盖子,大火蒸30分钟左右至熟。
23、(7)制作调料。锅里放油,放入酱油、蚝油、腐乳、辣椒酱,炒匀,放入酸菜丁、葱段,略炒,放入鸡精,做成调料。
24、(8)取出蒸好的肉末芋头饼,稍凉,撒上葱花和烤(炒)花生。
25、(9)切块。吃的时候加点调料,更鲜美爽口。