丝瓜的几种好吃烹饪方法

丝瓜汤最美味，夏末秋初的丝瓜汤美容补水，味道鲜美。丝瓜富含防止皮肤老化的维生素B和增白皮肤的维生素C，能保护皮肤、消除斑块，可使女生的皮肤洁白、细嫩。丝瓜除了可美白养颜外，还对调理月经不顺很有帮助。

一、丝瓜豆腐汤(三人份)

材料：水豆腐(1盒)、丝瓜(2条，562克)、蟹柳(6条)、浓汤宝(32克)、枸杞(5克)、姜(3片)

调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/4汤匙)

做法：1、丝瓜去皮切成条状；枸杞用冷水浸泡；水豆腐横切一刀，再切成条状；姜切成丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

2、烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，分别放入丝瓜、蟹柳汆烫一下，捞起沥干水待用。

3、锅内注入4碗清水烧开，放入少许姜丝和浓汤宝搅匀，加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/3汤匙白糖煮沸。

4、倒入枸杞、丝瓜、豆腐和蟹柳轻轻搅匀，以大火煮至沸腾。

5、倒入生粉水勾芡，淋上1/4汤匙香油，即可出锅。

提示：1、丝瓜飞水时间要短，下锅煮时不可加盖和久煮，否则丝瓜极易变黄，影响外观。

2、要选鸡汤味的浓汤宝做成高汤，因为丝瓜口感清淡，和鸡汤同煮可增加其鲜甜之味。

3、水豆腐切时要心细手巧，下锅后要用勺子从锅底轻轻搅动，以免将豆腐搅得碎烂。

4、丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油或豆瓣酱等味重酱料调味，以免抢味。

5、丝瓜味甘、性凉，具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风的功效，不过体虚内寒、腹泻者则不宜多食。

二、西红柿丝瓜汤

材料：丝瓜1根，西红柿2个，香葱花适量。

先将西红柿洗净，切成薄片，丝瓜去皮洗净切片；锅中放人熟猪油烧至六成热，加入鲜汤500毫升烧开，放人丝瓜片、西红柿片，待熟时，加胡椒粉、细盐、味精、葱花调匀起锅。

此汤味美鲜香，具有清解热毒，消除烦热的功效。暑热烦闷，口渴咽干者服之有效。

三、家常丝瓜汤

主料：丝瓜两条

调料：精制油两调匙，酒、盐、味精，鸡汤，肉汤

烹制方法:(1)取丝瓜两条去皮，尽量保留绿色内皮，切开除去瓜心，将丝瓜切成块状，用清水烧煮三分钟捞出。

(2)然后，在炒锅内倒两调匙精制油，等油热后将煮熟的丝瓜倒进锅内略炒。

(3)再放入少量酒、盐、味精，如有鸡汤或肉汤，则再放入一些。

(4)烧煮五分钟后，即可上桌食用。

丝瓜汤的功效：有清火、解毒、化痰、止喘、通便、消水肿等功效。

提示：丝瓜嫩叶也可以烧汤吃。丝瓜叶汤不仅同样具有清热解毒作用，而且对夏天易患皮肤病和去疔疮的人，还具有很好的食疗作用。

四、炒丝瓜

材料：丝瓜250克。

先将丝瓜去皮洗净切片，锅置火上，放油少许，烧至六成热，倒人丝瓜煸炒，待丝瓜熟时加精盐少许即成。此菜肴清淡可口，具有清热利湿，化痰止咳的作用。尤适应于痰喘咳嗽，热痢，黄疸患者服食。

五、烧丝瓜

材料：丝瓜800克，水发香菇50克，姜汁适量。

先将水发香菇去蒂洗净，丝瓜去皮洗净切片；锅烧热，加入生油，用姜汁烹，再加丝瓜片、香菇、料酒、精盐、味精，煮沸至香菇、丝瓜入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，调匀即成。此菜肴具有益气血，通经络的功效。适用于妇女产后乳汁不下，乳房胀痛等病症。

六、丝瓜粥

材料：丝瓜50克，粳米50克，绿豆25克。

将粳米与绿豆浸泡洗净，加入适量开水于锅内，烧开后改为小火煮熬;再将丝瓜洗净去皮，切成小丁，待绿豆开花时，将丝瓜加入粥内，煮至粥稠即可;食用时可酌加佐料。其功效是补脾益胃，清热化痰，凉血解毒，通乳下奶。适应于身热烦渴，痰喘咳嗽，崩中，痔瘘，乳汁不通，痈肿。