小白菜为什么要晒干
吞咽沧桑
精选回答
把白菜晒干存起来,留着冬天炒肉吃,感觉就像是在吃腊肠,非常好吃。把白菜晒干存起来,算是北方的种民俗,虽然没有什么讲究的方法,但是做出来的味道绝对地地道道家常菜。
将白菜洗净,不然晒干更难洗了,锅里烧开水,将洗好白菜焯一会至白菜变色捞出放入冷水中,冷却后捞出控水,放在架上晾晒2一3天至完全干透即可。
小白菜为什么要晒干
因为白菜储藏之前需要进行一系列的处理,通过晾晒方法主要有两点:
第一是可以使白菜进行适当的失水,使白菜帮的柔韧程度加强,减少机械损伤(如磕伤,划破,还有掉帮等)
第二是失水可以增加白菜的细胞液浓度,我们知道,液体的冰点跟液体的浓度有直接关系,就像盐水的冰点会比纯水的低,其中的原因就是因为盐水中因为多了“盐”这一成分,使得“水”这一物质的浓度提升降低了冰点。
而通过失水使白菜细胞液浓度增大可以降低冰点,使得白菜不那么容易受冻。这就是为什么买完不直接放起来而要先晒,谢谢采纳
淡定天下 2024-04-25 13:40:09
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