蒸螃蟹冷水蒸还是开水
精选回答
八枝玫瑰 2023-10-11 15:30:32
在时间允许的情况下最好用冷水蒸螃蟹,能更好的保留蟹肉的鲜美。
秋风起,蟹脚黄肥,随着秋天的到来,螃蟹也逐渐走入了餐桌之上。新鲜螃蟹最鲜美的吃法莫过于清蒸了,但是蒸螃蟹也是有诀窍的。在做清蒸螃蟹的时候,最好事先将蟹腿绑好,然后选择冷水下锅,在等待锅中的水开后,再放入螃蟹,利用蒸汽将其蒸熟,这样才能最大程度上保留螃蟹的鲜美。
在蒸的过程中,最好先用大火蒸五分钟后再转为小火,不同重量的螃蟹蒸不同的时间,如三两以下的只需要蒸十分钟左右,越重需要的时间就越多。此外,在蒸的时候可以适当添加姜末等来进行去腥。
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